Ditapis dengan
Komponen dan bahan tambahan pangan
Secara komprehensif, buku ini mengulas mengenai komponen-komponen minor yang ada di dalam pangan, dan bahan tambahan pangan yang biasa dilaku-kan dalam pengolahan pangan. Komponen minor yang dibahas meliputi vitamin, mineral, dan flavor atau perisa. Bahan tambahan pangan yang disajikan meliputi pengemulsi, pemanis, pengental dan penstabil, pengawet, pengasam, antioksidan, dan bahan tambahan mak…
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- 9786022175438
- Deskripsi Fisik
- xx, 289 hlm. : 24 cm.
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 641.3 Est k
Komponen dan bahan tambahan pangan
Secara komprehensif, buku ini mengulas mengenai komponen-komponen minor yang ada di dalam pangan, dan bahan tambahan pangan yang biasa dilaku-kan dalam pengolahan pangan. Komponen minor yang dibahas meliputi vitamin, mineral, dan flavor atau perisa. Bahan tambahan pangan yang disajikan meliputi pengemulsi, pemanis, pengental dan penstabil, pengawet, pengasam, antioksidan, dan bahan tambahan mak…
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- 9786022175438
- Deskripsi Fisik
- xx, 289 hlm. : 24 cm.
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 641.3 Est k
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah